舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 SanQ タンクの底 (SAKE Street限定) 2023年醸造

柑橘感楽しめる突出した酸とまろやかさ。こちらの商品はSAKE Street限定流通の商品になります。「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 SanQ 」という銘柄のタンクの底のみを搾ったお酒で、滓が入り混じりまろやかな味わいがお楽しみいただけます。注ぐと黄色く薄く濁っております。香りはとても特徴的で、柑橘様の酸い香りや、たくあんを思わせるような香りがします。口に含むと、ほのかな甘味と突出した酸味のアタック。滓由来のまろやかなテクスチャーで優しい旨味が広がります。グレープフルーツのような柑橘感と共に、さっぱりとしたフィニッシュ！まずはきりっと冷やして特徴的な酸味をお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数16%日本酒度-12.0酸度8.0アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合60%）酵母蔵付酵母酒母山廃 美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。