舞美人 山廃純米 SanQ タンクの底 (SAKE Street限定) 2021年醸造

超濃厚な酸味。SAKE Street限定商品！外観は、薄めのカフェオレのような薄茶色で濃淳な濁り。ぬかのような香りに乳酸系の香り、ほんの少したくあんのような香りも感じます。口に含むと甘味とボディのしっかりした旨味がまろやかに広がり、凝縮感のある酸味。後半はグレープフルーツを想起させるような苦味や渋味が複雑さを演出し、少しざらつきのあるテクスチャと共に、余韻長くフィニッシュを迎えます。THE個性派。酸味の強さや癖の強さに驚きがあるかと思われますが、飲んでいると癖になります。冷酒で酸味の突出さをお楽しみいただきつつ、少し温度が上がった時の味わいの膨らみ加減も素敵です。お燗にしても面白い。仕様特定名称純米アルコール度数16-17%日本酒度-13.0酸度6.6アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合60%）酵母蔵付酵母酒母山廃 美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。