舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 第三 2024年醸造

水酛への挑戦！強烈な酸味が駆け抜ける！※発泡感がございますので開栓にはご注意ください。蔵付き酵母による乳酸系の酸味を活かし、室町時代の古来の製法“水酛”にて醸す舞美人さんの水酛、是非ご賞味あれ！ロットにより表情がだいぶ変わりますので、是非各々の個性もお楽しみください。注ぐと黄色みをおびて薄く濁っております。柑橘感も伴う乳酸系の酸い香りに、藁を思わせるような香り、ミルキーな香りがします。口に含むとほのかな発泡感。黒酢を思わせるようなはっきりした酸味と、繊細な甘味。スマートでスパッとした余韻がお楽しみいただけます。後半にかけ穀物感やバターを思わせるようなミルキーさが広がり、奥行きのある味わいがお楽しみいただけます。キリリと冷やすもよし、お燗にしても面白い1本です。仕様特定名称純米アルコール度数720ml-14%日本酒度-酸度12.0アミノ酸度-使用米・精米歩合福井県産米（精米歩合：90%）酵母蔵付酵母酒母水酛美川酒造場（舞美人）についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。