舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ 2023年醸造

シャープに駆け抜ける爽快感抜群の酸味！蔵付き酵母“sanQ”を使用した、舞美人でも群を抜いて酸が際立つ1本です。今年は酸度が8.0と飛びぬけ、また素敵な個性が輝いております。甘く煮たリンゴのような蜜感や果実感を感じる香りにシャープな酸い香りを感じます。口に含むとほのかな甘みとスパッとキレ味抜群の鋭い酸味のアタック。中盤に柑橘系の瑞々しい果実感がふくらみ、グレープフルーツ様のほろ苦渋さがそっと余韻に残ります。どことなく梅干しの紫蘇を思わせるようなテイストも楽しめる味わいです。この酸味のキレ具合は油ものにも相性抜群！きりっと冷やしてこの抜群の酸味をお楽しみください。仕様特定名称純米アルコール度数16-17%日本酒度-12.0酸度8.0アミノ酸度2.8使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場（舞美人）についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。