舞美人 山廃純米 外伝 無濾過生原酒 タンクの底 【酒スト限定】

強烈な鋭い酸味にまろやかさ！酒スト限定タンクの底強い酸味の日本酒で知られる「舞美人」。その中でも最も鋭い酸味の日本酒が舞美人 山廃純米 外伝 無濾過生原酒 タンクの底。酸味が苦手な方には絶対すすめられませんが、多くの舞美人愛好家を生み出している一本です（私を含め）。ヨーグルトやチーズを思わせる乳酸系の香りが鼻腔を刺激。口に含むと、適度な甘味とまろやかな旨味、そして凝縮感のある酸味をズシンと感じフィニッシュまで余韻長く酸味が継続します。キンキンに冷やして鋭い酸味を楽しむのも一興ですが、40度あたりの燗にしてまろやかさを楽しむのも良しです。酸味の利いた料理との酸味×酸味のペアリングや、旨みの強い鴨や羊などのお肉と合わせて飲みたいお酒です。仕様特定名称純米アルコール度数14-15%日本酒度酸度アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。