舞美人 山廃純米大吟醸 さかほまれ

テイスティングコメントは後ほど掲載いたします。福井県のオリジナルの酒米「さかほまれ」で醸した純米大吟醸酒。木槽で搾った後、蔵の冷蔵庫で約1年間低温貯蔵熟成させた1本！上品な酸味のふくらみとリッチな甘味、濃縮感のある味わい。仕様特定名称純米大吟醸アルコール度数13%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合（精米歩合：40%）酵母-酒母速醸美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。