舞美人 純米酒 MYVY (酒粕再発酵) 2023年醸造

酒粕再発酵酒、唯一無二の個性。「舞美人」を唯一無二の酒蔵にしているのは、その独自の製法とユニークな味わいの日本酒にあります。そのユニークな舞美人の中でもとびきりユニークなのがこの日本酒。酒粕再発酵という他の酒蔵では見られない製法によって造られた日本酒です。酒粕再発酵について詳しい解説はこちら：https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-mikawa-shuzojo-fukui-myvy外観からわかるように、赤こげ茶色のような色をしております。香りはとっても芳醇で、みりんや甘口醤油、たれを煮詰めたような濃い香り、米パフのような香りが楽しめます。口に含むと、とろとろとしたテクスチャーと共にとても濃醇な甘旨酸が広がります。まるでみりんを想起させるような旨味の爆発。甘味・旨味・酸味が積み重なり、立体感のある味わいです。濃密な味わいながらもかすかな苦渋さが寄り添い、後引けは意外と軽やか、余韻長く楽しめる１本です。唯一無二の個性！このままでもとても美味しいのですが、しっかり濃醇な味わいも楽しめますので、氷を一個浮かべてみたり、お燗にしてビターチョコレートと合わせてみたり。またはアイスにかけてお召し上がりいただくのもとても面白いと思います。仕様特定名称純米アルコール度数17%日本酒度-154酸度2.6アミノ酸度3.8使用米・精米歩合自社栽培米五百万石(精米歩合：60%)酵母-酒母-美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。