舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ 2024年醸造

ずきゅんと貫く芳醇な酸味。蔵付酵母で醸しております。注ぐとほのかに薄く滓が絡んでおります。香りから感じられる酸い香りとスモーキーさも伴う木の香りが感じられます。口に含むとズキューンと射抜かれるような鋭い酸味のアタック。ミルキーで柔い甘味が後を追っていきます。ピンクグレープフルーツのような柑橘調の渋さもよりそい、フレッシュに余韻長めのフィニッシュ。この鋭さをお楽しみいただくためにもずは冷酒をおすすめします。仕様特定名称純米アルコール度数14%日本酒度-14.0酸度9.5アミノ酸度3.8使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場（舞美人）についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。