舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 外伝 2022年醸造

クリアで飲みやすい舞美人！？お燗で化ける旨さ。煮たリンゴのような蜜感のある香りに青草のような香り、乳酸を思わせるような香りがします。口に含むとふんわりとしたやわらかな甘味が広がり、乳酸系の酸味が味わいを包み込みます。酸味が特徴的な舞美人ですが、酸のアタックはとてもやわらか。今回の外伝は、舞美人の中でもクリアで優しい味わいです。この子は是非ともお燗でお飲みいただきたい一本。48度～53度くらいが個人的にはおすすめ。冷酒で飲んだ時のクリアな飲み心地とは裏腹に、お燗にすると旨味と酸がふくらんでたまらなく旨いです。仕様特定名称純米アルコール度数13-14%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。