舞美人 純米吟醸 常温熟成古酒 2015年醸造

上品で華やかさが潜む熟成古酒ユニークな酒質が特徴的な舞美人ですが、こちらの熟成古酒は舞美人を取引したいと思わせる決め手となった一本でした。ナッツのような穀物の香りにほのかに蜂蜜のような甘い香り。優しくまろやかな甘味と十分な旨味を第一印象に、豊かな酸味とバランスの良い苦味がボリューム感を感じさせ、余韻長くフィニッシュ。常温から燗酒でまろやかな甘味や旨味を楽しみたい一本。個人的には45度あたりがベスト。麻婆豆腐などの味付けが濃いめの中華料理や、タイ料理などのアジア系の料理と合わせやすいです。仕様特定名称純米吟醸アルコール度数18-19%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合コシヒカリ（精米歩合：50%）酵母-酒母速醸美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。