舞美人 特別純米 山田錦85 特別純米 無濾過生原酒 H26BY 常温熟成

舞美人最強の複雑味！舞美人はファン層の中で変態な日本酒（良い意味で）として知られています。こちらの一本はその中でも飛び切りの変態酒。一般的に「生酒」は味わいの劣化スピード早いため、冷やして保存されます。そのセオリーに反し、この日本酒は生酒にも関わらず2014年から常温熟成された一本になります。当然、普通の日本酒にはない味わいや香りです。温泉のような香りに、マジックインキ、カラメル、燻った穀物を思わせる熟成香を感じます。芳醇な旨味に熟成酒特有のナッツ様のフレーバーを楽しみながら、豊かな酸味と苦味で余韻長くフィニッシュします。常温～燗酒で旨味や香りをふくらませながら楽しむのがオススメ。個人的に60度がおすすめです。癖が強いブルーチーズや、味付け濃いめの中華料理などのアジア系の料理に合わせやすい。仕様特定名称特別純米アルコール度数17-18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合山田錦（精米歩合：85%）酵母-酒母速醸美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。