舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 SanQ タンクの底 (SAKE Street限定)

鋭い酸とタンクの底ならではのミルキーさ。こちらの商品はSAKE Street限定流通の商品になります。「舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 SanQ 」という銘柄のタンクの底のみを搾ったお酒で、滓が入り混じりまろやかな味わいがお楽しみいただけます。注ぐとまるで乳酸菌飲料のような見た目をしております。香りは特徴的で、木のような香りに乳酸系の酸い香りが広がります。口に含むとやや米感のある甘旨味と共に、鋭い乳酸系の酸味のアタック。滓絡み由来のミルキーなまろやかさと心地よい渋味。奥行きのある瑞々しい味わいが楽しめる1本です。まずは冷酒にて、お燗にしても面白い1本です。仕様特定名称純米アルコール度数14%日本酒度-3.0酸度7.8アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合60%）酵母蔵付酵母酒母山廃 美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。