舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成

舞美人最強の複雑味！舞美人はファン層の中で変態な日本酒（良い意味で）として知られています。こちらの一本はその中でも飛び切りの変態酒。一般的に「生酒」は味わいの劣化スピードが早いため、冷やして保存されます。そのセオリーに反し、この日本酒は生酒にも関わらず2016年から常温熟成された一本になります。当然、普通の日本酒にはない味わいや香りです。注ぐと綺麗なクリーム色。温泉たまごのような香りに、マジックインキのような香り、りんご酢を思わせるような酸い香りがします。口に含むと穏やかな甘味と、コクのあるなめらかな旨味がふくらみます。中盤からふんわり感じられるパフのようなニュアンス。豊富な酸味が余韻を彩り、かすかな渋味と共にゆるやかなフィニッシュを迎えます。常温～燗酒で旨味や香りをふくらませながら楽しむのがオススメ。個人的に60度がおすすめです。 仕様特定名称特別純米アルコール度数17-18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合自社田栽培山田錦（精米歩合：85%）酵母-酒母速醸美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。