舞美人 山廃純米 タンクの底【酒スト限定】

強烈な酸味をまろやかにする、タンクの底に眠る滓（おり）こちらの商品はSAKE Street限定流通の商品になります。「舞美人 山廃純米酒」という銘柄のタンクの底のみを搾ったお酒で、ほんのり滓が入り混じり、まろやかさを与えています。乳酸を思わせる酸い香りを第一印象に、ヌカや穀物を燻ったような香りが入り混じります。舞美人ならではの強烈な酸味が特徴的ですが、おりが少々入っていることもあってまろやかに仕上がっています。後半は持続的な酸味に、やや熟成を感じる複雑味が心地よく、強烈な酸味を絶妙なバランスでフィニッシュへ帰着させています。冷酒でシャープな酸味を楽しむもよし、常温～燗でまろやかな旨味酸味を楽しむもよし、幅広い温度帯で楽しめる日本酒です。濃い味付けの肉料理、タイ料理やインド料理などのアジア料理など少々癖強めの料理と相性良いです。仕様特定名称純米アルコール度数17-18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場「舞美人」についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。