舞美人 山廃純米 ひやおろし 生詰原酒 2021年醸造

癖になる芳醇な旨味と凝縮感のある酸味ヨーグルトやサワークリームを思わせる甘酸っぱい香りがします。口に含むとまろみのある甘味と共に、凝縮感のある芳醇な酸味！酸味と旨味の余韻はとても長く、非常に味わい深いです。その余韻にじわりと柑橘系の渋味が寄り添い、フィニッシュを迎えます。冷酒も美味しいですが、お燗で味わっていただくのも最高です。65度～70度くらいまで温度を上げた時の旨味と酸味のまろやかな絶妙バランスを是非お試しください。温めると熟したりんごのような果実感、柑橘感が漂います。仕様特定名称純米アルコール度数17-18%日本酒度-酸度-アミノ酸度-使用米・精米歩合国産米（精米歩合：60%）酵母蔵付酵母酒母山廃美川酒造場（舞美人）についてJR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。